Bavarois chocococo

Un beau bavarois que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon chéri et qui a eut un franc succès.

J'ai déniché la recette sur le blog de Fran, la faim des bananes, mais je l'ai adaptée en augmentant les quantitées pour 1 cercle de 26 cm.

On commence par la dacquoise :

- 3  blancs d'oeuf

-60g de sucre glace

-60g de noix de coco

-23g d'amandes en poudre

-23 g de farine

-38g de sucre

Mélangez le sucre glace, la noix de coco, la poudre d'amandes et la farine.

Tamisez si besoin.

Montez ensuite les blancs en neige et serrez les avec le sucre.

Mélangez délicatement les poudres avec les blancs et versez les dans un cercle ou dans un moule à charnière.

Enfournez pour 20 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir.

Mousse au chocolat :

-135g de chocolat patissier

-280g de crème fleurette

-3 feuilles de gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Ensuite mettez le chocolat à fondre au bain marie, puis laissez le refroidir légèrement.

Montez la crème fraîche en chantilly.

Faites chauffez une càs d'eau au micro ondes et faites y fondre la gélatine, puis rajoutez la à la chantilly en fouettant toujours.

Ajoutez ensuite 2 càs de chantilly au chocolat  en fouettant vigoureusement pour éviter que le chocolat ne se fige.

Continuez en mettant le reste de chantilly délicament.

Versez cette mousse sur la dacquoise et mettez au frigo.

Mousse coco :

-200ml lait de coco

-250g de crème fraîche

-25g de sucre glace

-3 feuilles de gélatine

-de la noix de coco en poudre selon envie

Mettez à nouveau vos feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faites chauffez le lait de coco sans le faire bouillir.

Essorez la gélatine et introduisez la dans le lait chaud.

Mélangez et laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly bien ferme et rajoutez y le sucre glace à la fin.

Mélangez délicatement la chantilly et la crème de coco (+ poudre de coco), puis mettez la sur la mousse chocolat.

Laissez au frais au moins 1 nuit.

Décorez selon votre envie....