Tarte crumble à la rhubarbe

 

Voici une recette inspirée de celle donné avec mon panier de légumes.

Elle était excellente et change légèrement de la traditionnelle.

Pour la pâte :

-250g de farine

-125g de beurre

-1 oeuf

-3 càs d'eau

Mélanger tout d'abord la farine et le beurre dans le robot, puis rajouter l'oeuf et l'eau afin que la pâte se rassemble.

Si besoin, rajouter encore un peu d'eau.

Mettez la sur une assiette et filmer la, puis direction le frigo pendant une bonne demi heure.

Pour la garniture :

-8 à 10 tiges de rhubarbe

-3 càs de sucre

Pelez les rhubarbes et cupez les en 2 ou 3 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 2 cm.

Saupoudrez les de sucre et placez les au frigo (3h dans l'idéal  mais pas du tout ira aussi...).

Pour la crème :

-1 oeuf

-25cl de crème fraîche épaisse

-100g de sucre

Pour le crumble :

-80g de poudre d'amande

-70g de cassonade

-30g de beurre

Lorsque la pâte et les rhubarbes sont prêtes, étalez la pâte dans un moule.

Répartissez les rhubarbes dessus.

Mélangez tous les ingrédients de la crème et versez le sur la tarte.

Du bout des doigts, effritez le beurre mélangé à la cassonade et à la poudre d'amande jusqu'à l'obtention de gros grumeaux, et répartissez ce mélange sur la tarte.

Enfournez à 180° pendant 45mn à 1h.