Muffins ananas coco

Voilà de sympathiques petits muffins exotiques.

     -200g de farine

     -1/2 paquet de levure chimique

     -50g de noix de coco râpée

     -250g d'ananas en boîte

     -1 oeuf

     -150g de sucre roux

     -100 ml d'huile

     -250g de yaourt

Mélanger la levure et la farine et tamisez le tout.

Rajouter ensuite la noix de coco.

Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux.

Mélangez ensuite vigoureusement l'oeuf, le sucre, l'huile et les yaourts.

Ajoutez l'ananas et en dernier le mélange farine - levure - coco.

Moi j'ai gardé de petits morceaux d'ananas pour mettre sur le dessus.

Enfournez à 170° pendant au moins 20 mn.

Les gâteaux sont cuit lorsque vous enfoncez la pointe d'un couteau et qu'elle ressort sèche.